二、中式冷菜在餐飲市場中的作用

冷菜工藝是烹飪工作者在長期的實踐中總結出來的科學技藝,它的形成對中國烹飪文化發(fā)展貢獻巨大,對日益繁榮的餐飲行業(yè)作用重大。它的形成不僅豐富了餐飲市場,而且打破了以聚餐為主的就餐形式,擴充了餐飲市場,推進了餐飲市場 ......（本文共 495 字） [閱讀本文] >>