三、冷菜制作中的衛(wèi)生控制與管理

冷菜的衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)始終需要強(qiáng)化的至關(guān)重要的方面。冷菜廚房衛(wèi)生是指所使用的原料、生產(chǎn)設(shè)備及工具、加工環(huán)境,以及相關(guān)的生產(chǎn)和服務(wù)人員及操作的衛(wèi)生要符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》)相關(guān) ......（本文共 4446 字 ）     [閱讀本文] >>