四、白酒微生態(tài)研究中的分子生物學(xué)技術(shù)

白酒釀造微生物是一個(gè)復(fù)雜多樣的群體,長(zhǎng)期以來(lái),對(duì)白酒釀造微生物的認(rèn)識(shí)主要依賴于傳統(tǒng)的微生物鑒定技術(shù)。由于可培養(yǎng)微生物與實(shí)際微生物的總量相比,存在很大的差距,用傳統(tǒng)的微生物培養(yǎng)技術(shù)認(rèn)識(shí)微生物生態(tài)系統(tǒng)面臨著越來(lái)越 ......（本文共 4064 字 ）     [閱讀本文] >>