一、能量和宏量營養(yǎng)素

食物中宏量營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和水分、灰分等營養(yǎng)成分在分析方法上稱之為近似成分。例如,食物中的非蛋白氮也被計(jì)算成蛋白質(zhì),能溶于乙醚中的物質(zhì)也被算成脂肪;凡能在100℃揮發(fā)的物質(zhì)均被當(dāng)作水分;凡是在馬弗 ......（本文共 2480 字 ）     [閱讀本文] >>