八、酚類物質(zhì)

所屬欄目：啤酒工業(yè)

八、酚類物質(zhì)

大麥中含有多種酚類物質(zhì),其含量只有大麥干物質(zhì)的0.1%～0.3%。大麥酚類物質(zhì)的含量與品種有關,也受生長條件的影響,一般蛋白質(zhì)含量愈低的大麥,其多酚物質(zhì)的含量愈高。大麥酚類物質(zhì)含量雖少,卻對啤酒的色澤、泡沫、風味和非生物 ......（本文共 373 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


推薦內(nèi)容


科普

更多