第四節(jié) 速凍隧道(硬化室)

一、原理及結(jié)構(gòu)當(dāng)冰淇淋產(chǎn)品離開灌裝機(jī)時(shí),冰淇淋的溫度約為-5℃,這是連續(xù)式凍結(jié)機(jī)通常的出口溫度。在此溫度下,通常約有45%的配料的水分被凍結(jié)了。為了確保產(chǎn)品穩(wěn)定,質(zhì)量良好,必須把產(chǎn)品進(jìn)一步冷凍到-25℃,在這溫度下,約有9 ......（本文共 1941 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>