第六節(jié) 酶制劑在麥芽糊精生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

麥芽糊精又稱酶法糊精、水溶性糊精、麥精粉等。它是一種具有廣泛用途的淀粉衍生物,是利用微生物酶的作用,將淀粉分子進(jìn)行低度水解,成為一種水溶性的淀粉分子短鏈。麥芽糊精具有很好的增稠性、載體性和水溶性。與低聚糖相 ......（本文共 2209 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>

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