三、克羅克和漢得森的分類

克羅克和漢得森,在1927年發(fā)表了他們的用半定量法來估價(jià)香氣。這就是將各種香氣歸屬為四個(gè)基本類別——芬芳(甜)氣、酸氣、焦氣、酒腥(Caprylic或Oenanthic)氣。每類香氣中將強(qiáng)度分為九個(gè)等級即從0到8,8為最強(qiáng),見表1-4。他們認(rèn)為任何 ......（本文共 1494 字 ）     [閱讀本文] >>