1.4 小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢與劣勢

所屬欄目：全小麥釀制啤酒技術(shù)

1.小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢①小麥分布廣,產(chǎn)量高,便于采購。②小麥芽的溶解度一般較大麥芽高,表現(xiàn)為小麥芽的粗細粉差偏高、庫爾巴哈值偏高,這就不需要在糖化過程中加強蛋白質(zhì)的分解。③小麥芽β-葡聚糖含量高,糖化時添加適量的 ......（本文共 600 字 ）     [閱讀本文] >>


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