五、葛根功能性食品的開發(fā)

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五、葛根功能性食品的開發(fā)

(一)葛根飲料葛根化學(xué)成分比較復(fù)雜,一般的分離方法易造成活性物質(zhì)損失,為此可選用酶解方法把葛根汁液中的淀粉物質(zhì)水解為葡萄糖和小分子糖類,以盡可能保留葛根汁中的生理活性物質(zhì)。如圖13-9所示,生產(chǎn)時(shí)首先選擇新鮮葛根用清 ......（本文共 1978 字 , 5 張圖）     [閱讀本文] >>


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