一、揮發(fā)性鹽基氮的測定

(一)康威氏法1.原理魚肉中的揮發(fā)性鹽基氮來源于因變質(zhì)產(chǎn)生的氨及三甲胺等成分,且主要是氨。測定方法有數(shù)種,但現(xiàn)仍廣泛應(yīng)用微量擴(kuò)散法(或稱康威氏法),是利用揮發(fā)性鹽基在康威裝置中起擴(kuò)散作用的方法,即以堿液為分解劑釋放試 ......（本文共 1861 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>