三、K值的測定

所屬欄目：水產(chǎn)品工業(yè)

三、K值的測定

原理:魚體死后,其肌肉中所含三磷酸腺苷(ATP)的分解是按如下規(guī)律進行的:隨著魚體鮮度的逐步降低,HxR+Hx之量在與核酸相關(guān)成分的總量中占的比率不斷增大,故求出根據(jù)K值,可以較準確地判斷魚體的鮮度變化。通常采用柱層析法測K值 ......（本文共 2810 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


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