所屬欄目：淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用
淀粉葡萄糖苷酶的國(guó)際統(tǒng)一分類編號(hào)為E.C.3.2.1.3,也稱α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶,俗稱糖化酶。(一)酶的作用方式和性質(zhì)葡萄糖苷酶是一種外切型淀粉酶,能從淀粉分子非還原端依次水解α-1,4鍵,切下葡萄糖單位。它也水解麥芽糖和支鏈淀 ......（本文共 995 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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