第一節(jié) 酸變性淀粉

用酸處理淀粉,基本上不改變團(tuán)粒形狀即可產(chǎn)生性質(zhì)上具有工業(yè)價(jià)值的改性淀粉。下面就酸變性淀粉的制備、性質(zhì)和用途作一簡(jiǎn)要的介紹。一、制備工藝條件通常制取酸變性淀粉的條件是:淀粉乳濃度為36%～40%,溫度低于糊化反應(yīng)溫度 ......（本文共 4429 字 ）     [閱讀本文] >>