六、酵母菌

酵母菌是一種生長(zhǎng)在釀造桶內(nèi)的細(xì)微的植物或細(xì)胞。桶內(nèi)盛有碎玉米、大麥芽和水的溫和糊狀物。酵母菌分鮮酵母和干酵母兩類(lèi)。如果用干酵母來(lái)替代在配方中的鮮酵母,則大約用鮮酵母質(zhì)量的40%的干酵母。例如,在配方中用500g鮮酵 ......（本文共 330 字 ）     [閱讀本文] >>