七、化學(xué)酵素

化學(xué)酵素可分為兩類:酸類酵素(如蘇打的重碳酸鹽或烘烤粉)和碳酸銨鹽。(1)酸類酵素。在用烘烤粉時(shí),酸性反應(yīng)鹽或這種鹽的組合物在濕熱的環(huán)境中作用于重碳酸鈉上,釋放出二氧化碳?xì)怏w,使產(chǎn)品發(fā)酵。重碳酸鈉含有碳和氧,從而產(chǎn)生 ......（本文共 481 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>