二、霉菌

霉菌是我國歷史上應(yīng)用最早的一種微生物。我國勞動(dòng)人民早在幾千年前就在生活和生產(chǎn)實(shí)踐中逐步認(rèn)識(shí)了霉菌的作用,并利用它們釀酒、制醬(豆醬、醬油)和制腐乳等,這些都是我國的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。酒曲的分離研究結(jié)果表明,酒曲中的 ......（本文共 1803 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>