增稠劑在乳制品中應(yīng)用

(一)增稠劑在酸乳中應(yīng)用1.增稠劑在酸乳生產(chǎn)中的作用酸乳是發(fā)酵乳的一種,是經(jīng)過(guò)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)酸而成的酸凝固產(chǎn)品。在所有乳制品中,酸乳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、最受人們歡迎的健康食品之一。而在生產(chǎn)中,為了保 ......（本文共 4144 字 ）     [閱讀本文] >>