所屬欄目：乳品添加劑
當前有關甜味的理論以夏倫格提出的AH-B理論為主。根據(jù)這一理論,所有具有甜味的物質(zhì)都有一電負性較大的原子,其上有一個質(zhì)子以共價鍵相連,以基團的質(zhì)子為中心的0.25～0.4nm的距離內(nèi)有一電負性較大的原子,與味受體相對應基團結合 ......（本文共 247 字 ） [閱讀本文] >>
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