所屬欄目:食品非熱力加工
由于細(xì)胞膜對離子的通過具有選擇性以及其磷脂分子的固有特性,使得細(xì)胞膜對電場比較敏感,電場會引起細(xì)胞膜的電學(xué)和熱學(xué)效應(yīng)。磷脂雙分子層由于其兩性特性而易受電場的影響,使得電場能夠改變磷脂分子層的結(jié)構(gòu),擴(kuò)大細(xì)胞膜上 ......(本文共 531 字 , 1 張圖) [閱讀本文] >>