六、過氧化物酶(POD)

Grahl和Mark(1996)在場強21.5kV/cm下,用20個脈沖處理生乳,得到其中的POD活性降低了25%。其中,輸入的能量密度為0.4GJ/m3,但是,當條件改為500μs,19kV/cm時,VanLoey等(2002)發(fā)現(xiàn)PEF對牛奶的POD沒有什么影響。在場強為75kV/cm,溫度為20℃的條件下,用2μs脈 ......（本文共 512 字 ）     [閱讀本文] >>