二、淀粉的非碳水化合物組分

淀粉中非碳水化合物的研究早就為SamecM.等人所證實(shí),晚些時(shí)候EdwardsD.W.等用稀鹽酸在低溫下水解淀粉測(cè)得玉米淀粉組分中尚有脂肪酸、氨基酸,以及其他雜質(zhì),這些酯化的淀粉分子多數(shù)呈鏈狀,還發(fā)現(xiàn)酯化的葡萄糖聚合單位對(duì)β-淀粉酶有 ......（本文共 602 字 ）     [閱讀本文] >>