五、淀粉的膠體性質(zhì)

研究淀粉的勻質(zhì)膠體性質(zhì),一般可采取測定淀粉有關(guān)參數(shù)的方法,如測定淀粉的擴(kuò)散速度、比容、溶液黏度等。BridgmanW.B.用高速離心機(jī)處理玉米淀粉乳,證明淀粉乳是多相的,由兩種主要組分組成,重相為淀粉,其沉淀常數(shù)大約等于6000S,而 ......（本文共 338 字 ）     [閱讀本文] >>