二、月餅生產(chǎn)中常用的油脂

油脂按其原料來源分為食用植物油和食用動物油脂。食用植物油是以植物油料加工生產(chǎn)供人們食用的植物油。大多數(shù)植物油在常溫下呈液態(tài),只有椰子油、可可脂等少數(shù)油脂在常溫下呈固體。植物油按其干燥性能又可分為三類。干性 ......（本文共 2651 字） [閱讀本文] >>