二、壓面機(jī)

1.壓面機(jī)的作用壓面機(jī)是利用兩個(gè)同速輥輪中的固定空隙對(duì)面團(tuán)進(jìn)行壓薄處理的設(shè)備。壓面機(jī)在饅頭的制作中是一種常用的設(shè)備,其作用是和面機(jī)無法替代的。主要有以下作用:①排除和面的過程中因攪拌而混入的空氣泡;②將面團(tuán)內(nèi)的 ......（本文共 460 字 ）     [閱讀本文] >>