四、常用工具

所屬欄目：中式發(fā)酵面食

面點的制作,很大程度上要依賴各式各樣的工具,因各地方面點的品種以及制作方法有較大的差別,所用的工具也有所不同。按面點的制作工藝,其制作工具可分為制皮工具、成型工具、成熟工具、其他工具等。1.制皮工具①面杖:面杖是 ......（本文共 771 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

推薦內(nèi)容

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• 面粉中淀粉的化學(xué)特性
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• 面粉的感觀鑒別
• 面粉中的酶
• 面制品的老化因素及防止措施
• 酵母的微生物學(xué)特性
• 酵母營養(yǎng)成分分析

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