(五)果蔬汁生產(chǎn)實(shí)例

1.柑橘汁　柑橘類水果甜橙、寬皮橘、葡萄柚、檸檬等均為主要的制汁原料,其制品為典型的混濁果汁。(1)工藝流程:原料→清洗和分級(jí)→壓榨→過(guò)濾→混合→均質(zhì)→去油→巴氏殺菌→灌裝→冷卻。(2)操作要點(diǎn):橙子、檸檬、葡萄柚嚴(yán)格 ......（本文共 5013 字） [閱讀本文] >>