(一)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于蛋白質(zhì)及其氨基酸組成、碳水化合物、脂肪及其組成、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維六大營(yíng)養(yǎng)要素的含量和比例。從總體上說(shuō),食用菌是高蛋白、低脂肪,富含維生素、礦物質(zhì)和膳 ......（本文共 1028 字 ）     [閱讀本文] >>