所屬欄目：沱牌酒
濃香型大曲酒采用混蒸糟法工藝,配料中的母糟能夠賦予成品酒特殊的風(fēng)格,提供發(fā)酵成香的前體物質(zhì),可以調(diào)節(jié)酸度和淀粉含量。在蒸糧前50～60分鐘,用耙梳挖出約夠一甑的母糟,倒入糧粉,拌和兩次。要求拌散、和勻,不得有疙瘩、灰包 ......（本文共 227 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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