沱牌曲酒的類別

沱牌曲酒在香型上屬濃香型,在生產(chǎn)原料上屬于谷物酒,釀制工藝上屬于蒸餾酒,在酒質(zhì)上屬于國(guó)家名酒。(1)按所用酒曲和主要工藝分類①大曲酒:一般是固態(tài)發(fā)酵,以大曲為糖化發(fā)酵劑。大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗 ......（本文共 1032 字 ）     [閱讀本文] >>