六、固定化酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

所屬欄目：大豆制品中酶的應(yīng)用

如果將固定化酶用來處理食品和飼料,那么下列因素是必須考慮的:①酶固定化過程的經(jīng)濟(jì)性;②固定化酶的活力;③被處理的底物的特征;④固定化酶的穩(wěn)定性;⑤在連續(xù)使用過程中微生物污染的可能性;⑥酶固定化過程中采用的化學(xué)試劑 ......（本文共 857 字 ）     [閱讀本文] >>


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