第三節(jié) 廚房用調(diào)理食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生問(wèn)題

對(duì)安全調(diào)理食品制造總的規(guī)則是迅速、干凈、冷貯。速度是重要的,因?yàn)檎{(diào)理食品來(lái)源于自然產(chǎn)品,產(chǎn)生腐敗是必然的。在生產(chǎn)過(guò)程中,調(diào)理方便食品的原料暴露時(shí)間長(zhǎng)會(huì)加快腐敗,因此原料處理過(guò)程要盡可能縮短。在生產(chǎn)間隔中也要盡 ......（本文共 3356 字 ）     [閱讀本文] >>