二、次級發(fā)酵劑

乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、嗜熱鏈球菌(Streptococcusthermophilus)、瑞士乳桿菌和德氏乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckii)是用于干酪制作的主發(fā)酵微生物的主要種類。依據(jù)干酪種類的不同,在干酪制作初,單獨一種或兩種甚至更多種混合的發(fā)酵劑微 ......（本文共 5471 字 ）     [閱讀本文] >>