第一節(jié) 白酒風(fēng)味物質(zhì)

所屬欄目：瀘型酒技藝

白酒中的主要成分是乙醇和水,占總量的98%左右,但決定白酒香型、風(fēng)味質(zhì)量的卻是許多呈香呈味的微量香味成分,占總量的2%左右。這些微量香味成分在嗅覺、視覺、觸覺和味覺上均能引起感官刺激,其種類、含量以及量比關(guān)系決定了 ......（本文共 2682 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>

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