第三節(jié) 酒精發(fā)酵的終止

在葡萄汁中,含有酵母菌生長(zhǎng)繁殖所需的所有物質(zhì)。因此,一般而言,只要葡萄汁的含糖量不過高,在入罐時(shí)接種106cfu/L的釀酒酵母,酒精發(fā)酵就會(huì)很容易啟動(dòng),并且順利完成。但是,有很多因素可以影響酵母菌的生長(zhǎng)和酒精發(fā)酵進(jìn)程。這些 ......（本文共 755 字 ）     [閱讀本文] >>