第四節(jié) 浸漬管理

要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒就必須具有優(yōu)質(zhì)的品種并且要保證其良好的成熟度,同時(shí)必須加強(qiáng)浸漬作用,使其優(yōu)質(zhì)單寧充分進(jìn)入葡萄酒。而對(duì)于一般的葡萄原料則應(yīng)縮短浸漬時(shí)間,防止“劣質(zhì)單寧”進(jìn)入葡萄酒。在傳統(tǒng)紅葡萄酒的釀造過(guò)程中 ......（本文共 881 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>