四、藍(lán)藻藍(lán)色天然食品著色劑

(一)原料植物藍(lán)藻色素是用藍(lán)藻類螺旋藻屬的寬胞節(jié)旋藻孢子經(jīng)培養(yǎng)而得藻體提取的藍(lán)色色素。(二)化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)主要成分:藍(lán)藻色素主要成分為卟啉系統(tǒng)的藻青素(phycocyanin)。結(jié)構(gòu)式:藻青素分子式:C34H40N3O6相對分子質(zhì)量:596.00(三)性 ......（本文共 373 字 ）     [閱讀本文] >>