一、花青素類(Anthocyanins)色素

所屬欄目：天然食用色素

花青素類色素是非常廣泛存在于植物中的一類色素。許多植物的花具有鮮艷的色彩,其中有很多就是由于含有這類色素的緣故。1835年馬爾夸特(Marquart)首先從矢車菊花中提取出一種藍(lán)色的色素,故稱此為花青素,到目前為止已發(fā)現(xiàn)的花青 ......（本文共 1981 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>

推薦內(nèi)容

• 天然食用色素及其在食品中的作用
• 發(fā)展簡史
• 現(xiàn)狀
• 溶解性
• pH的影響
• 、穩(wěn)定性
• 安全性
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