十、紅曲色素

紅曲色素是將紅曲霉菌(種曲)接種在經(jīng)過浸濕蒸熟的大米(秈米或糯米)上,培養(yǎng)成紅曲米,再經(jīng)溶劑萃取、濃縮、精制而得?；蛘呤褂靡后w發(fā)酵的方法,以大米粉3%、豆餅粉1.0%、NaNO30.05%、KH2PO40.25%、MgSO4·7H2O0.1%為發(fā)酵培養(yǎng)基,接種2.5%的紅 ......（本文共 13019 字 , 16 張圖）     [閱讀本文] >>