12 貯藏和加工過(guò)程中的變質(zhì)

香料之類植物產(chǎn)品如果未經(jīng)適當(dāng)干燥,則在貯藏過(guò)程有可能被真菌污染。這種污染可能會(huì)導(dǎo)致霉味,這種霉味會(huì)轉(zhuǎn)移到香料提取物。嚴(yán)重污染引起的更大危險(xiǎn)是有可能形成真菌毒素。辣椒、小豆蔻這類部分干燥的植物材料,其色素在貯 ......（本文共 1551 字 ）     [閱讀本文] >>