二、食糖

食糖是制作焙烤食品的主要原料之一,是食品甜味的主要來(lái)源,而且還對(duì)面團(tuán)的物理化學(xué)性質(zhì)有各種不同的影響,因此它對(duì)焙烤食品的生產(chǎn)工藝、成品質(zhì)量都起著十分重要的作用。糕點(diǎn)中用到的糖一般有從甜菜和甘蔗中榨取得到的蔗糖 ......（本文共 1721 字 ）     [閱讀本文] >>