二、巧克力及可可

巧克力與可可粉在各式蛋糕、西點(diǎn)生產(chǎn)中應(yīng)用非常廣泛,賦予制品特有的風(fēng)味和外觀(guān)。(一)巧克力巧克力制品是由可可液塊、可可粉、可可脂、類(lèi)可可脂、代可可脂、乳制品、白砂糖、香料和表面活性劑等為基本原料,經(jīng)過(guò)混合、精磨 ......（本文共 1259 字 ）     [閱讀本文] >>