五、漿皮面團(tuán)

漿皮面團(tuán)也稱糖皮面團(tuán),是先由砂糖和水加熱熬制成一定濃度糖漿,在加入油脂及其他配料混合乳化,最后拌入面粉調(diào)制成的軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)。糖皮面團(tuán)具有組織細(xì)膩松軟、可塑性好的特點(diǎn),成形后表面光潔、花紋清晰。適宜 ......（本文共 801 字 ）     [閱讀本文] >>