一、羊肉的組織結構

羊胴體指經放血,去除頭、蹄、皮、內臟及附著的脂肪組織后剩余的部分,主要包括肌肉組織、脂肪組織、結締組織和骨骼組織,其組成比例因品種、年齡、性別和營養(yǎng)狀況而異。羊胴體肌肉組織所占比例最大,為49%～56%;成年羊的骨骼組 ......（本文共 4144 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>