(一)原料乳中體細(xì)胞數(shù)的高低對UHT乳貯存期間脂肪酶活性的影響

所屬欄目：原料乳體質(zhì)量及加工

很多研究證明,高SCC原料乳中脂肪酶的活力普遍高于低SCC原料乳。周家春報道,吸附于脂肪球膜界面間的膜脂酶,在乳房炎乳中含量很高,因此,在SCC較高的乳房炎乳中脂肪酶活性也較高[9]。張愛霞報道,當(dāng)奶?；既榉垦讜r,乳中的金黃色葡 ......（本文共 1005 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>

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