一、酸奶的定義及其分類

(一)定義聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)將酸奶定義為乳與乳制品(殺菌乳或濃縮乳)在保加利亞乳桿菌(L.bulgaricus)和嗜熱鏈球菌(S.thermophilus)的作用下經(jīng)乳酸發(fā)酵而得到的凝固型乳制品。其中可任意添加全脂乳粉、脫脂乳粉、乳 ......（本文共 829 字 ）     [閱讀本文] >>