二、食物強(qiáng)化的種類和方式

國際食品法典委員會定義了3種類型的食物強(qiáng)化(fortification)方式。(1)營養(yǎng)復(fù)原(restoration)添加營養(yǎng)素使食物營養(yǎng)素含量部分或完全復(fù)原到加工前的水平,以部分或完全彌補(bǔ)食品中營養(yǎng)素在加工過程中的損失。(2)營養(yǎng)加強(qiáng)(enhancement)向食物 ......（本文共 607 字 ）     [閱讀本文] >>