二、蕎麥的營養(yǎng)價值和保健功能

(一)蕎麥的營養(yǎng)價值蕎麥營養(yǎng)成分全面,富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、粗纖維、維生素、礦物元素等,與其他的大宗糧食作物相比,具有許多獨特的優(yōu)勢(表1-1)。蕎麥種子的蛋白質(zhì)、脂肪高于大米和小麥,蛋白質(zhì)也高于玉米;維生素B2高于其他 ......（本文共 1510 字 ）     [閱讀本文] >>