一、蕎麥掛面

【原料】蕎麥粉30%～50%、小麥粉50%～70%、復(fù)合添加劑(魔芋微細(xì)精粉:瓜爾豆膠:黃原膠=3:3:2)0.5%～1.5%?！竟に嚵鞒獭吭o材料選擇→計(jì)量配比→預(yù)糊化→和面→熟化→復(fù)合壓延→切條→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→成品【操作要點(diǎn)】( ......（本文共 1043 字 ）     [閱讀本文] >>