枸杞香鴨的加工

一、鹵制選鴨宰殺脫毛,去內(nèi)臟,洗凈,按傳統(tǒng)方法選型后,抹飴糖上色后油炸,油炸后放入鹵湯汁中鹵制1h,撈出瀝汁并冷卻。鹵汁湯配制:100kg水中加5～8g辛黃,5～8g砂仁,6～8g陳皮,12～25g白芷,25～35g桂皮,60～80g花椒,60～120g小茴,180～220g元茴 ......（本文共 381 字 ）     [閱讀本文] >>